Confitures d'hiver

Je le répète, un peu honteuse devant certaines d'entre vous, expertes dans ce domaine : je n'aime pas faire la cuisine. En tout cas, je n'aime pas, mais alors pas du tout, passer le peu de temps libre que me laissent mes activités professionnelles devant un fourneau ou un épluche-légumes ! La seule chose que j'aime réellement faire, en cuisine, ce sont les confitures. Cette année, j'ai découvert les confitures d'hiver. 

Il faut dire que depuis quelques mois, enfin, j'ai pu intégrer la cohorte des chanceux bénéficiaires du panier de légumes de La Cerise sur le Panier , association qui permet de se fournir en produits de qualité. Je vous en avais déjà parlé ici, alors que j'étais encore sur liste d'attente. Depuis, et grâce à mon amie Valérie avec laquelle je pratique l'alternance ;-), je vais chercher chaque quinzaine un panier de légumes de saison, aussi frais que savoureux. Cette semaine par exemple, dans mon panier : une botte de bettes, 2 salades, 2 betteraves rouges crues (ce qui va me permettre de tester la recette de Canotte), 8 oignons et échalottes, des pommes de terre, des choux de bruxelles, une belle tranche de potiron, un demi-celeri.

C'est la fin de la saison pour le potiron, mais nous en avons eu plusieurs fois cette année, ainsi que des potimarrons, ou, une nouveauté pour moi, de la courge butternut. Un régal à chaque fois. Je les réserve d'habitude à la confection de purées, soupes ou gratins. Mais j'ai eu l'idée cette année d'utiliser le potiron en confiture. J'avais trouvé une recette à base de potiron et d'agrumes, que j'ai adaptée au contenu de mes placards :-)

Confiture de potiron aux mandarines

1 kg de potiron, 800 g de sucre, le jus de 3 mandarines, 1/2 citron

Coupez le potiron en morceaux "de la taille de glaçons". Mélangez au sucre. Pressez les mandarines et le citron, ajoutez au mélange. Laissez reposer toute la nuit.

Au matin, faites cuire la préparation, pendant 15 minutes à partir du moment où le mélange bouillonne (traditionnellement, une goutte de confiture déposée sur une soucoupe doit se figer presque immédiatement..). Pour ma part, une fois la confiture cuite, j'ai écrasé les morceaux de potiron au presse-purée (manuel !) pour obtenir une meilleure homogénéité. Mettez en pots et tentez de patienter avant de déguster ! Un délice... pour qui aime à la fois le potiron et les agrumes :-)) 

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Pour le plaisir, et parce que le bleu s'accorde parfaitement avec l'orange :-)), voici Douce. J'avais entendu dire, lors de mon entrée dans le monde birman (entendez celui des chats sacrés de Birmanie...) que certains sont très longs "à se faire". Force est de constater qu'avec Douce c'est tout à fait vrai. Elle va bientôt avoir 3 ans, et commence seulement à avoir un poil qui ressemble à quelque chose. Alors que jusqu'à l'an dernier, on était plutôt dans la version rat miteux. C'est la première année par exemple qu'elle a une vraie "collerette". Elle est magnifique, en toute objectivité :-).